Tarife Giriş

Zeytinyağlı yaprak sarması, zeytinyağı, pirinç ve baharatlar ile doldurulmuş üzüm yapraklarına sarılan geleneksel bir Türk yemeğidir. Yapım süreci oldukça kolaydır; taze yapraklar arasındaki lezzetli harcı hazırlayıp sararak pişirmeniz yeterlidir. Soğuk veya sıcak servis edilebilen bu tarif, genellikle meze olarak tercih edilir ancak ana yemek olarak da sunulabilir. Ceviz veya limon ile zenginleştirilmiş haliyle eşsiz bir lezzet sunar.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 75 dakika
• Pişme Süresi: 45 dakika
• Tür: Meze
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 200 kalori

Malzemeler

• 300 gram asma yaprağı
• 200 gram pirinç
• 1 adet soğan
• 100 ml zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 çay bardağı limon suyu
• 1 çay bardağı su

Yapılışı

• Öncelikle asma yapraklarını kaynar suda 2-3 dakika haşlayarak yumuşatın.
• Soğanı ince ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
• Pirinçleri ekleyin ve kavurmaya devam edin, tuz ve baharatları ekleyin.
• Bir miktar soğuk su ekleyip pirinçlerin şişmesini bekleyin.
• Haşlanmış yaprakların üzerine bir kaşık iç harcını koyun ve düzgünce sarın.
• Bir tencereye dizin ve üzerine limon suyu ve su ekleyin.
• Orta ateşte 30-45 dakika pişirin, ardından soğuması için bekletin.

Püf Noktaları

Yaprak sarması yaparken, taze asma yaprağı kullanmaya özen gösterin. Eğer yapraklar kuruyorsa, önceden suyla ıslatıp yumuşatabilirsiniz. Pirinci sarmadan önce karıştırmayı ve baharatları eşit dağıtmayı unutmayın. Sarmaların pişme süresi boyunca, tencerenin kapağını açmamaya özen gösterin ki, buharın kaybolmaması sağlansın. İsterseniz pişirme süresinin sonuna doğru bir dilim limon ekleyerek lezzeti artırabilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Zeytinyağlı yaprak sarması, yoğurt, cacık veya taze bir salata ile harika gider. Özellikle limon dilimleri ile servis ederseniz, lezzeti daha da zenginleşir. Ayrıca, yine zeytinyağı ile yapılmış diğer mezelerle birlikte sunulması önerilir.