Zeytinyağlı yaprak sarma, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Zeytinyağı ve baharatlarla harmanlanmış pirinç ve sebzelerin zarif üzüm yapraklarına sarılmasıyla hazırlanan bu nefis meze, hem işletmelerde hem de evlerde sofraları süslerken, sağlık açısından faydalı bir seçenek sunar. Öğle veya akşam yemeği yanında sunulabilecek bu lezzet, özellikle soğuk servis edildiğinde tadım keyfine ayrı bir boyut katar.

Tarife Giriş

Zeytinyağlı yaprak sarma, üzüm yapraklarının içine doldurulan pirinç ve sebzelerle hazırlanır. Bu yemek, öncelikle yaprakların kaynatılması ile başlar. İç harcı için pirinç, soğan, domates ve baharatlar karıştırılır. Yaprakların içine konulan bu harç, zarif ve sıkı bir şekilde sarılır. Tüm sarmalar tencereye dizildikten sonra üzerine zeytinyağı ve limon suyu eklenerek pişirilir. Soğuk servis edilmesi önerilen bu tarif, şıklığı ve lezzetiyle sofralarınıza lezzet katar.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 60 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Meze
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 180 kalori

Malzemeler

• 20 adet üzüm yaprağı
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet soğan, ince doğranmış
• 2 adet domates, rendelenmiş
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Yeterince su

Yapılışı

• Üzüm yapraklarının tuzunu almak için sıcak suda bekletin.
• Pirinçleri güzelce yıkayın ve süzün.
• Pirinçleri, ince doğranmış soğan, rendelenmiş domates, zeytinyağı, tuz, karabiber, nane ve biber salçası ile karıştırın.
• Bir yaprağın geniş kısmına 1 tatlı kaşığı iç harcı yerleştirip, kenarlarını kapatıp, sıkıca sarın.
• Tüm yaprakları sarın ve bir tencereye dizin.
• Üzerine zeytinyağı ve limon suyu ekleyip, üzerine çıkacak kadar su ilave edin.
• Kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin.
• Soğuyunca servis yapın.

Püf Noktaları

Zeytinyağlı yaprak sarma yaparken, yaprakların taze olmasına özen gösterin. Eğer taze yaprak bulamazsanız, salamura olarak satılanları tercih edebilirsiniz. Pirinç harcını baharatlarla zenginleştirmek, sarma lezzetini artırır. Ayrıca, limon suyu eklemek, yemeğin daha ferah bir tat almasını sağlar. Yaprakların sarılması sırasında fazla sıkı olmamalarına dikkat edin ki pişirme esnasında iç harcı genişleyerek sarmalarınızın dağılmasına neden olmasın.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Zeytinyağlı yaprak sarma yanında yoğurt, zeytinyağlı enginar ve bir dilim limon ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, meze tabağı oluşturmak için feta peyniri, zeytin ve salatalık dilimleri ile mükemmel bir uyum sağlar.