Zeytinyağlı domatesli yaprak sarma, Akdeniz mutfağını yansıtan hafif ve sağlıklı bir mezedir. Taze asma yaprakları ile sarılan pirinç ve domates ile hazırlanan bu tarif, hafifliği ve lezzeti ile özel günlerde ve misafir sofralarında yer alır. Pırasa, soğan, ve baharatlar ile zenginleştirilmiş iç harcı, zeytinyağlı yemekler arasında özel bir yere sahiptir. Bu tarif, sebze sevenlerin beğenisini kazanacak ve sağlıklı beslenme alışkanlıklarına katkı sağlayacaktır.

Tarife Giriş

Zeytinyağlı domatesli yaprak sarma, ince ince doğranmış soğan, pirinç, baharatlar ve rendelenmiş domatesten hazırlanan iç harcın, taze asma yaprakları ile sarılmasıyla hazırlanır. Yapraklar sıralanarak bir tencereye yerleştirilir ve üzerini geçecek kadar zeytinyağı ile pişirilir. Düşük ateşte, yavaş yavaş pişirilen bu nefis yemek, soğuk veya sıcak servis edilebilir. Hem rengiyle hem de lezzetiyle damaklarda iz bırakacaktır.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 60 dakika
• Pişme Süresi: 40 dakika
• Tür: Meze
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 200 kalori

Malzemeler

• 300 gram asma yaprağı
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet büyük domates (rendelenmiş)
• 1 adet soğan (ince doğranmış)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı pul biber
• 2 su bardağı sıcak su

Yapılışı

• Öncelikle asma yapraklarını kaynar suda haşlayın ve süzün.
• Bir tavada zeytinyağını ısıtın, soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
• Pirinçleri ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
• Rendelenmiş domates, tuz ve baharatlarını ekleyip karıştırın. 1 su bardağı sıcak su ekleyip, pirinçler suyu çekene kadar pişirin.
• Sunum tabanına bir kaç yaprak koyun, ardından iç harcı alıp yaprakları sarın.
• Tencereye yerleştirin ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin.
• Yavaş ateşte 30-40 dakika pişirin.
• Servis yapmadan önce bir saat soğumaya bırakın.

Püf Noktaları

Yaprak sarmasının lezzetini artırmak için iç harca bir miktar taze nane veya dereotu ekleyebilirsiniz. Ayrıca, zeytinyağının kalitesine özen gösterin; iyi bir zeytinyağı, yemeğin tadını katlayacaktır. Yaprakların sert olmaması için haşlama süresine dikkat edin ve soğumalarını bekleyin. Eğer daha tatlı bir tat isterseniz, iç malzemeye biraz şeker ilave edebilir ya da harcı yavaş pişirirken birkaç dilim limon ekleyebilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Zeytinyağlı domatesli yaprak sarma, yoğurtlu soslar veya cacık ile harika bir uyum sağlar. Ayrıca yanında hafif bir salata veya zeytin ile servis edebilirsiniz.