Tarife Giriş

Zeytinyağlı barbunya, besin değeri yüksek olan barbunya fasulyesinin zeytinyağı, soğan ve baharatlarla bir araya geldiği sağlıklı bir tariftir. Akdeniz mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan bu yemek, soğuk ya da sıcak servis edilebilir. Hazırlanması kolay fakat lezzetiyle oldukça tatmin edici bir tarif arayanlar için ideal bir seçenek sunar.

• Posiyon: 4
• Hazırlama Süresi: 60 dakika
• Pişme Süresi: 40 dakika
• Tür: Meze
• Mutfak: Akdeniz Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 180 kcal

Malzemeler

• 250 gram barbunya fasulyesi
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet büyük soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 adet defne yaprağı
• 4 su bardağı su

Yapılışı

• Barbunya fasulyesini bir gece önceden suda bekletin.
• Ertesi gün suyunu süzün ve bir tencereye alın.
• Üzerine 4 su bardağı temiz su, defne yaprağı ve tuz ekleyin, kaynamaya bırakın.
• Kaynadıktan sonra 20-30 dakika haşlayın ve yumuşayınca sudan çıkarın.
• Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın, doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar soteleyin.
• Sarımsakları ekleyip birkaç dakika daha pişirin.
• Haşlanmış barbunyayı ekleyin, karabiber, limon suyu ve şekeri ekleyin.
• 2 su bardağı su ekleyin ve kısık ateşte 20 dakika pişirin.
• Fasulyeler yumuşadıktan sonra ocaktan alın, defne yaprağını çıkarın.
• Soğuk ya da sıcak servis edin.

Püf Noktaları

Barbunya fasulyesi pişirilirken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, tuz eklemeden haşlamaktır. Tuz fasulyenin sertleşmesine neden olur. Ayrıca, yemeği hazırladıktan sonra soğumasını beklemek, lezzetinin daha iyi oturmasını sağlar. Zeytinyağının kalitesi de yemeğin tadını önemli ölçüde etkiler; soğuk sıkım ve doğal zeytinyağı kullanmanızı öneririm.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Zeytinyağlı barbunya, yanına beyaz peynir, zeytin ve taze bir salata ile mükemmel uyum gösterir. Ayrıca, açılışlarda veya davet yemeklerinde meze olarak sunmak için idealdir.