Kimchi, Kore mutfağının vazgeçilmezi olan ve laktik asit fermantasyonu ile hazırlanan lezzetli bir turşudur. Fermente sebzeler kullanılarak yapılan bu yemek, sadece sağlıklı değil, aynı zamanda birçok yemekle mükemmel bir uyum yakalar. Kimchi, probiyotik özellikleri sayesinde sindirime yardımcı olur ve bağışıklık sistemini güçlendirir. Bu tarifle, evde kolayca kimchi hazırlayıp, lezzetini keşfedeceksiniz!

Tarife Giriş

Kimchi, genellikle lahana ve çeşitli sebzelerin laktik asit bakterileri ile fermente edilmesiyle hazırlanır. İlk olarak sebzeler tuzlanır, ardından biber salçası, sarımsak ve zencefil ile tatlandırılır. Karışım, kapalı bir kapta birkaç gün bekletilerek fermente edilir. Bu tarif, evde kolayca uygulanabilecek bir kimchi yapımını adım adım detaylandırmaktadır.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 15 dakika + 3-7 gün bekleme süresi
• Pişme Süresi: 0 dakika
• Tür: Meze
• Mutfak: Kore mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 30 kalori

Malzemeler

• 1 adet orta boy napa lahana (1.5 kg)
• 1/2 su bardağı tuz
• 1 su bardağı su
• 3 yemek kaşığı Kore biberi (gochugaru)
• 2 yemek kaşığı balık sosu
• 4 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 yemek kaşığı rendelenmiş zencefil
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 adet havuç (julienne kesilmiş)
• 4 dal soğan (ince doğranmış)

Yapılışı

• Napa lahanayı ikiye bölün ve tuz ile her bir yaprağını iyice ovun. Tuzlanmış lahana yapraklarını büyük bir kapta en az 2-4 saat bekletin.
• Tuzlu lahanayı iyice duruladıktan sonra geniş bir kabın içine alın.
• Bir başka kapta su, Kore biberi, balık sosu, ezilmiş sarımsak, rendelenmiş zencefil ve şekeri karıştırarak kimchi ezmesini hazırlayın.
• Kimchi ezmesini lahana yaprakları ile karıştırın ve havuç ve yeşil soğanı ekleyin.
• Karışımı temiz bir cam kavanoza sıkıca yerleştirin ve kapağını kapatın. Oda sıcaklığında 3-7 gün fermente edin.
• Fermentasyon tamamlandıktan sonra buzdolabında saklayarak servis yapın.

Püf Noktaları

Kimchi yaparken doğru miktarda tuz kullanmak önemlidir. Aksi takdirde, fermentasyon süreci hoş olmayan bir tat yaratabilir. Ayrıca, neden olduğunuz ortam sıcaklığının fermantasyon sürecini etkileyebileceğini unutmayın. Kimchi'yi zaman zaman kontrol ederken, kıvamı ve tadı ile oynamaktan kaçınmayın. İstediğiniz lezzete ulaşana kadar bekleyin.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Kimchi, pirinç, kızarmış balık, noodle ve Kore usulü tavuk yemekleriyle harika bir uyum sağlar. Ayrıca et yemeklerinin yanında da kaplama olarak kullanabilirsiniz.