Kimchi, Kore mutfağının en ikonik lezzetlerinden biri olup, ferahlatıcı ve baharatlı tadıyla dikkat çekiyor. Bu tarife uygun kimchi'nin özelliği, fermente sebzelerle birlikte zenginleştirilmiş baharatlarla birleşmesidir. Kış aylarının vazgeçilmezi olan kimchi, sadece yemek olarak değil, aynı zamanda salatalarda ve garnitürlerde de sıklıkla kullanılıyor. Bu tarifle birlikte kimchi yapımını öğrenerek mutfaklarınıza Kore'nin canlı lezzetlerini taşıyabilirsiniz.

Tarife Giriş

Bu tarif, geleneksel Kore kimchi'sini evde yapmayı hedefliyor. Tarifte kullanılan malzemelerle, sebzelerin ince dilimlenmesi ve baharatlarla karıştırılarak fermente edilmesi gerekmektedir. Kimchi'nin yapımında en önemli adım, karışımın hava geçirmeyen bir kapta saklanarak belirli bir süre fermente edilmesini sağlamak. Kimchi, sadece yemek olarak değil, aynı zamanda tofu veya et yemekleri ile bir arada sunulabilir.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 30 dakika + 1 hafta fermente süresi
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Meze
• Mutfak: Kore mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 45 kalori

Malzemeler

• 1 baş Napa lahanası
• 1 su bardağı tuz
• 1 su bardağı su
• 1 su bardağı Kore biberi (gochugaru)
• 1/4 su bardağı balık sosu
• 4 diş sarımsak, ezilmiş
• 1 parça taze zencefil, rendelenmiş
• 2 tatlı kaşığı şeker
• 2 adet yeşil soğan, doğranmış
• 1 su bardağı havuç, rendelenmiş

Yapılışı

• Öncelikle derin bir kapta Napa lahanasını ortadan ikiye kesin, tuz ve su karışımıyla bir saat kadar bekletin.
• Tuzlanan lahana yumuşadıktan sonra durulayın ve sıkın.
• Ayrı bir kapta Kore biberi, balık sosu, sarımsak, zencefil ve şekerle bir karışım hazırlayın.
• Bu karışımı lahana ile havuç ve yeşil soğan ile birleştirip iyice harmanlayın.
• Hazırladığınız karışımı hava geçirmeyen bir kavanoza yerleştirin ve üstünü kapatın. Fermente olması için serin bir ortamda bir hafta bekletin.
• Fermente olduktan sonra buzdolabında saklayın ve soğuk servis yapın.

Püf Noktaları

Kimchi yaparken en önemli nokta, tuz oranını iyi ayarlamaktır. Lahana yeterince tuzlu olursa, fermente edilmesi daha verimli olur. Ayrıca, kullanılan baharatların tazeliği de lezzeti etkileyebilir. Kimchi'nizi daha tatlı veya daha baharatlı yapmak için, şeker veya biber miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Fermentasyon süresi, sıcaklığa bağlı olarak değişebilir, bu yüzden her zaman tadına bakarak kontrol edin.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Kimchi, ızgara etler, pirinç, ramen ve sebze yemekleri ile harika bir uyum yakalar. Ayrıca, kore mutfağında sushi ve diğer deniz ürünleri ile mükemmel bir yan yemek olabilir.