Tarife Giriş

Yaprak sarma, ince asma yaprakları içine doldurulan zengin bir iç harcıyla hazırlanan Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Nohut, pirinç ve baharatlarla zenginleştirilen iç malzemesi, asma yapraklarının aromasıyla birleştiğinde mükemmel bir tat ortaya çıkarır. Zeytinyağı ile servis edildiğinde sağlıklı bir seçenek sunar. Farklı soslarla tatlandırarak servise sunabilirsiniz. Yaprak sarma yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli detay ise yaprakların doğru şekilde haşlanmasıdır.

• Posiyon: 6
• Hazırlama Süresi: 90 dakika
• Pişme Süresi: 60 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 210 kcal

Malzemeler

• 30 adet asma yaprağı
• 200 gram pirinç
• 150 gram kıyma
• 1 adet soğan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay bardağı nar ekşisi
• 1 çay bardağı sıcak su

Yapılışı

• Öncelikle asma yapraklarını sıcak su içerisinde yumuşatın.
• Pirinçleri yıkayıp süzün, ardından zeytinyağında sotelenmiş doğranmış soğanla birlikte kavurun.
• Kıymayı ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin.
• Pirinç ve baharatları ilave edin, nar ekşisini ve sıcak suyu ekleyip karıştırın.
• Hazırladığınız iç harcı asma yapraklarının üzerine yerleştirin ve dikkatlice sarın.
• Sardığınız yaprakları tencereye yerleştirin, üstüne zeytinyağı gezdirin ve sıcak su ekleyin.
• Kaynamaya başladıktan sonra, kısık ateşte 30-40 dakika pişirin.

Püf Noktaları

Yaprak sarmayı yaparken yaprakların taze olduğundan emin olun. Eğer yapraklar çok sertse, haşlama süresini biraz daha uzatabilirsiniz. İç harcını hazırlarken baharatları damak tadınıza göre ayarlamayı unutmayın. Sarmaları kapakla bastırarak pişirmek, yaprakların açılmasını önler. Ayrıca pişirme sırasında üzerine bir tabak yerleştirmek, sarmaların lezzetini arttırır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Yaprak sarma, yoğurt, cacık veya bulgur pilavı ile harika bir uyum yakalar. Ayrıca, yanında taze bir salata ile sofralarınızı zenginleştirebilirsiniz.