Tarife Giriş

Etli yaprak sarma, ince sarma yapraklarının içerisine hazırlanan kıymalı harçla şekillendirilerek pişirilen bir yemektir. Usta şeflerin tariflerine göre hazırlanan sarmalar, zeytinyağı ve limonla tatlandırılarak sunulduğunda adeta bir lezzet şöleni yaratır. Üzerine dökülen yoğurt ve soslarla da zenginleşen bu tarif, özellikle sıcak yaz günlerinde hafif bir öğün arayanlar için idealdir. Adım adım hazırlanışını öğrenmek için tarife göz atın.

• Posiyon: 4
• Hazırlama Süresi: 90 dakika
• Pişme Süresi: 60 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 250 kalori

Malzemeler

• 500 gram yaprak sarma yaprağı
• 300 gram kıyma
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet büyük soğan
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 su bardağı sıcak su
• 1 adet limon
• 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı

• Öncelikle pirinci yıkayıp süzün, ardından bir kaseye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyerek 30 dakika bekletin.
• Soğanı ince ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
• Kıymayı ekleyin ve suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin.
• Pirinç, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip, 5 dakika daha pişirin. Ardından ateşten alın.
• Yaprakları tek tek açın, iç harçtan bir tatlı kaşığı kadar koyun ve sarın.
• Sarmaları dizmek için derin bir tencereye yerleştirin. Üzerine limon dilimleri yerleştirin.
• Salçayı sıcak suyla karıştırıp tencerenin üzerine dökün, kısık ateşte 60 dakika pişirin.

Püf Noktaları

Yaprak sarmaların daha lezzetli olması için öncelikle sarma yapraklarını kaynar suda birkaç dakika bekletip yumuşatabilirsiniz. Ayrıca harcın içindeki baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Daha zengin bir tat için, etli karışıma ince kıyılmış maydanoz veya dereotu da eklemek iyi bir fikir olacaktır. Pişirme esnasında üzerine plate kapak yerleştirmeyi unutmayın, bu şekilde sarmalar daha homojen pişer.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Etli yaprak sarması, yanında yoğurt ve zeytinyağı ile servis edildiğinde daha da lezzetli olur. Ayrıca, domates salçası ile zenginleştirilen sos ve pilav ile mükemmel bir uyum sağlar.