Tarife Giriş

Yaprak sarma, dolma ile akraba bir Türk yemeğidir ve zeytin yaprağı içinde et, pirinç, çeşitli baharatlarla doldurularak hazırlanır. Bu tarif, sebzelerle zenginleştirilmiş ve asidik bir tat elde etmek için limon suyu eklenerek servis edilir. Hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilen yaprak sarma, paylaşmanın en güzel hali! Özellikle özel günlerde veya misafirlikte sunabileceğiniz, damaklarda iz bırakacak bir lezzet.

• Posiyon: 4-6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
• Pişme Süresi: 45 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 220 kalori

Malzemeler

• 250 gram zeytinyağı
• 300 gram kıyma
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet soğan
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kıyılmış nane
• 1 su bardağı sıcak su
• 1 paket asma yaprağı (1 kg)
• 1 limonun suyu

Yapılışı

• Öncelikle soğanı ince ince doğrayın ve zeytinyağında hafif pembe olana kadar kavurun.
• Kıymayı ekleyin ve pembeleşene kadar pişirin.
• Pirinç, domates ve biber salçasını ekleyerek karıştırın.
• Baharatları ve sıcak suyu ekleyin, pirinçler suyunu çekene kadar kaynatın.
• Asma yapraklarını sıcak su içerisinde bekleterek yumuşatın.
• Yaprakların içine bir tatlı kaşığı iç harcını koyun ve sarın.
• Sarmaları tencereye dizin, üzerine limon suyu gezdirin.
• Üzerine bir tabak kapatın ve kısık ateşte pişirin.
• Piştikten sonra dinlendirip servis yapın.

Püf Noktaları

Yaprak sarmaları pişirmeden önce sarmaların üzerine bir tabak koymak, dağılmalarını engeller. Sarmaların yanında yoğurt ile servis etmek lezzetini artıracaktır. Ayrıca, yaprakların yumuşak olması için, önceden kaynamış sudan geçirmeniz önerilir. Sarma yaparken çok fazla iç harcı koymamaya dikkat edin, çünkü pişerken genişleyecektir. Ayrıca farklı baharatlar eklemek sarmanın lezzetini zenginleştirecektir.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Yaprak sarmanın yanında yoğurt, acılı ezme ve taze bir salata harika gider. Ayrıca, Türk mutfağının klasik içecekleri olan şalgam suyu veya ayran ile mükemmel bir uyum sağlar.