Tarife Giriş

Karnıyarık, kızartılmış patlıcanların içinin kıyma harcıyla doldurulup fırında pişirilmesiyle hazırlanan klasik bir Türk yemeğidir. Genellikle domates, soğan ve baharatlarla zenginleştirilen bu tarif, hem görsel açıdan çekici hem de tat açısından doyurucudur. Pişirdiğinizde evinizin kokusunu saracak olan bu lezzeti, kolayca yapabilirsiniz.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 1 saat 15 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 320 kalori

Malzemeler

• 4 adet orta boy patlıcan
• 300 gram kıyma
• 1 adet büyük soğan
• 2 adet domates
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 diş sarımsak
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1/2 çay bardağı su

Yapılışı

• Öncelikle patlıcanları alacalı şekilde soyun ve tuzlu suda 30 dakika bekletin.
• Soğanı ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
• Kıyma ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin.
• Doğranmış domates, sarımsak, salça ve baharatları ilave edin. 5 dakika daha pişirin.
• Patlıcanları sudan çıkarıp kurulayın ve kızgın yağda her tarafını kızartın.
• Kızaran patlıcanların ortalarını keserek içlerini açın.
• Hazırladığınız kıymalı harcı patlıcanların içine doldurun.
• Fırın tepsisine yerleştirin, üzerine domates dilimleri koyun ve 1/2 çay bardağı su ekleyin.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika pişirin.
• Fırından çıkartıp sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

Karnıyarık yaparken patlıcanların tuzlu suda bekletilmesi, acılığını alır ve lezzetini artırır. Kıymalı harcın içerisine kişisel zevkinize göre baharat ekleyebilirsiniz. Daha aromatik bir tat için, pişirme sırasında üzerine bir miktar kaşar peyniri de serpebilirsiniz. Servis sırasında yanında yoğurt sunmak, yemeğin lezzetini artıracaktır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Karnıyarık, yanında pilav, yoğurt veya bir yeşil salatayla mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, taze sebzelerle hazırlanan zeytinyağına basado yapılan mezelerle de harika bir kombinasyon oluşur.