Tarife Giriş

Ciğer sarması, ince dilimlenmiş ciğerlerin baharatlar ve iç harçla sarılmasıyla hazırlanan bir yemektir. Genellikle soğan, ceviz ve baharatlardan oluşan harcın kullanıldığı bu tarif, yumuşak ve lezzetli bir iç dolgu ile birleşir. Fırınlanarak ya da tavada kızartılarak pişirilebilen bu enfes yemek, çeşitli soslarla servis edilebilir. Aile yemeklerinde ya da misafir ağırlamak için harika bir seçenek olan ciğer sarması, herkesin beğenisini kazanacak.

• Posiyon: 4
• Hazırlama Süresi: 60 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 300

Malzemeler

• 500 gram ciğer
• 2 adet soğan
• 100 gram ceviz içi
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 4 adet yufka
• 1 adet yumurta

Yapılışı

• Ciğerleri ince dilimler halinde kesin ve bir kenarda bekletin.
• Soğanları rendeleyin, cevizleri de ince bir şekilde doğrayın.
• Bir kabın içine soğan, ceviz, karabiber, pul biber ve tuzu ekleyip karıştırın.
• Yufkaları açın ve içine hazırladığınız harcı eşit olarak paylaştırın.
• Ciğer dilimlerini yufkanın üzerine yerleştirin ve yufkayı sarın.
• Hazırladığınız ciğer sarmalarını bir fırın tepsisine dizin.
• Yufkaların üzerine zeytinyağı sürün ve yumurta ile soslayın.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika pişirin.

Püf Noktaları

Ciğer sarması yaparken kullanacağınız ciğerin taze ve kaliteli olmasına dikkat edin. Harç için kullandığınız soğanların suyu çekmesi için biraz tuz ekleyebilirsiniz. Yufkaların fazla ıslanmaması için zeytinyağını dikkatli kullanın ve yufkaları fazla bekletmeyin. Ayrıca, pişirme süresi yufkaların altın rengi alması için yeterli olmalıdır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Ciğer sarması yanında yoğurt, nar ekşisi, taze salata veya pilav iyi birer seçenektir. Özellikle nar ekşisi, yemeğin lezzetini artıracaktır.