Gaziantep mutfağının göz bebeği olan katmer, ince hamuru ve zengin iç harcı ile hem gözlere hem de damaklara hitap eden bir lezzettir. Bu tarif, katmerin enfes sırrını ortaya koyarak mutfakta eşsiz bir deneyim sunuyor. Yufka gibi ince açılan hamurun içerisine fıstık ve pekmez eklenerek yapılan katmer, özel günlerde misafirlerinizi etkilemek için ideal bir tatlı alternatifi. Hem lezzetiyle hem de görünümüyle sofralarınızı süsleyecek bu tarife göz atmayı unutmayın.

Tarife Giriş

Katmer, Gaziantep kökenli geleneksel bir tatlıdır. İnce açılan yufkanın içine fıstık ve şekerli karışım konarak yapılan bu lezzet, ardından tereyağı ile kavrulur. Sonuç olarak, çıtır çıtır bir tatlı ortaya çıkar. Dışı altın sarısı, içi ise yumuşak ve lezzet doludur. Yüksek kalorisiyle tatlı krizlerinizi anında çözecek bu katmer, özellikle çay saatlerinde çayla birlikte tüketilebilmektedir.

• Posiyon: 6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 45 dakika
• Pişme Süresi: 20 dakika
• Tür: Tatlı
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 250 kalori

Malzemeler

• 2 su bardağı un
• 1/2 su bardağı su
• 1/4 su bardağı zeytinyağı veya tereyağı
• 1 su bardağı iri dövülmüş Antep fıstığı
• 1/2 su bardağı toz şeker
• 1 adet yumurta (isteğe bağlı)

Yapılışı

• Un ve suyu karıştırarak yumuşak bir hamur yoğurun.
• Hamuru 30 dakika dinlendirin.
• Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve ince yufka şeklinde açın.
• Açtığınız yufkanın içine fıstık ve toz şekeri serpin.
• Yufkayı dikkatlice katlayarak yağda kızartın.
• Her iki tarafını da altın rengi olana kadar pişirin.
• Sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

Katmerin hamurunun ince açılması çok önemlidir; bu sayede çıtır bir doku elde edilir. Yağlı bir tabanda kızartarak daha lezzetli olmasını sağlayabilirsiniz. Fıstık yerine ceviz de tercih edilebilir, ancak Antep fıstığı, katmere özgü bir tat katacaktır. Ayrıca, servisten önce üzerine biraz pudra şekeri serpmek, hem tatlıyı daha çekici hale getirir hem de ekstra bir tat katar.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Katmer, özellikle Türk çayı, süt veya dondurma ile birlikte servis edildiğinde lezzeti katlanır.