Beyoğlu'nda yer alan sahaflardan geçenlerin karşılaştığı unutulmaz bir lezzet: Nostaljik kokoreç. Her sokak köşesinde karşımıza çıkan bu eşsiz yemek, nostaljik bir yolculuğa çıkmak isteyenler için mükemmel bir seçenek. İçindeki baharatların ve ustaların özel pişirme yöntemlerinin birleşimiyle damağınızda bıraktığı tat, sizi çocukluğunuzdaki sokak lezzetlerine götürecek. Vahşi bir iştah açıcı olan kokoreçi evinizde yapmanın tam zamanı!

Tarife Giriş

Bu tarif, geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan kokoreci evde yapmanın adımlarını içeriyor. Koyun bağırsakları, baharatlar ve lezzetli soslar ile hazırlanan kokoreç, kömür ateşinde pişirilerek mükemmel bir kıvamda sunuluyor. Yanında taze ekmek ve soğanla servis edilen bu lezzet, atıştırmalık olarak da harika bir seçenek.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
• Pişme Süresi: 1 saat
• Tür: Atıştırmalık
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 400 kalori

Malzemeler

• 1 kg koyun bağırsakları
• 300 gr koyun ciğeri
• 200 gr kuzu eti
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tablespoon kırmızı biber
• 1 teaspoon karabiber
• 1 teaspoon tuz
• 1 adet limon suyu
• 4 adet lavaş ekmek
• 1 adet soğan
• Yeşil biber (isteğe bağlı)

Yapılışı

• Öncelikle koyun bağırsaklarını iyice yıkayın ve tuz ile ovun, ardından birkaç saat tuzlu suda bekletin.
• Bağırsakları temizledikten sonra, koyun ciğerini ve kuzu etini küp küp doğrayın.
• Zeytinyağı, kırmızı biber, karabiber, tuz ve limon suyunu karıştırarak marine edin.
• Marine edilmiş etleri bağırsakların içine sıkıca doldurun ve uçlarını bağlayın.
• Kokoreci bir ızgara ya da mangalda koyun ve orta ateşte, her yönü altın rengini alana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
• Pişen kokoreci dilimleyip, lavaş ekmeğin içine yerleştirin. Yanında soğan ve isteğe bağlı yeşil biber ile servis yapın.

Püf Noktaları

Kokoreç hazırlanırken bağırsakların iyi temizlenmesi çok önemlidir. Bu işlem sırasında bol su ve tuz kullanmak, lezzet açısından büyük fark yaratır. Pişirme sırasında ızgaranın sıcaklığına dikkat edin, çok yüksek ateşte pişirmek kokorecin dışının yanmasına sebep olabilir. Eğer baharatları seviyorsanız, kendi damak zevkinize göre eklemeler yapabilirsiniz. Ayrıca, yanına taze nane ve domatesle servis etmek de lezzeti artıracaktır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Kokoreçin yanında soğuk içecekler, özellikle ayran ve meyve suyu iyi gider. Ayrıca yanında tuzlu çerezler veya patates kızartması da sunabilirsiniz.