Asmalı künefe, Türk mutfağının en sevilen tatlılarından biridir ve özellikle Antep mutfağına özgü bir lezzet. İnce bir kadayıf tabakası ile sarılmış, bol tercihe göre tuzsuz veya yarı tuzlu peynirle doldurulmuş bu tatlı, çıtır çıtır dış yüzeyi ve içindeki sıcak peynirle mükemmel bir uyum yaratır. Şerbet ile tamamlandığında, her lokma adeta ağızda dans eder. Eğer tatlı bir deneyim arıyorsanız, Asmalı Künefe mutlaka denemeniz gereken bir lezzet!

Tarife Giriş

Asmalı künefe, kadayıfın ince ince doğranarak eritilen tereyağı ile karıştırılmasıyla başlar. İç harcı için tercih edilen peynir, genellikle Antep peyniridir ancak mozzarella gibi alternatifler de kullanılabilir. Kadayıflar derin bir tepsiye serilir, ortasına peynir eklenir ve üstü yeniden kadayıfla kaplanarak pişirilir. Altın rengi alana kadar fırınlanan künefe, sıcak şerbetle buluştuğunda kebapçıların vazgeçilmezlerinden biri haline gelir. Tarfin ayrıntılarını aşağıda bulabilirsiniz.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 60 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Tatlı
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 350 kalori

Malzemeler

• 500 gram kadayıf
• 250 gram tuzsuz peynir (Antep peyniri veya mozzarella)
• 150 gram tereyağı
• 3 su bardağı şeker
• 2 su bardağı su
• 1 çay kaşığı limon suyu
• İsteğe göre Antep fıstığı (süslemek için)

Yapılışı

• Kadıfı ince ince doğrayın ve tereyağını eriterek kadayıflarla karıştırın.
• Bir miktar kadayıfı yağlanmış bir fırın tepsisine serin ve üzerine peynirleri yerleştirin.
• Kalan kadayıfları peynirin üzerine serin ve iyice bastırın.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, altın sarısı olana kadar 30 dakika pişirin.
• Şerbeti hazırlamak için şeker ve suyu kaynatın, 10 dakika kaynadıktan sonra limon suyu ekleyin.
• Fırından çıkan künefeyi sıcak şerbetle dökün, birkaç dakika dinlendirin.
• İsteğe göre Antep fıstığı ile süsleyerek servis edin.

Püf Noktaları

Kadayıfı aşırı ince doğramak, tatlının daha çıtır olmasını sağlar. Ayrıca, tereyağını kadayıflarla iyice karıştırmanız, düz bir yüzey oluşturmanıza yardımcı olur. Künefeyi fırında fazla pişirmekten kaçının; içindeki peynirin kıvamı önemlidir. Şerbet, künefe sıcak olduğunda dökülmelidir ki tatlı şerbeti iyice emsin. Servis sırasında üzerine dövülmüş Antep fıstığı serpmek, hem görsellik hem de tat açısından mükemmel bir dokunuş olacaktır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Asmalı künefenin yanında demleme Türk çayı, dondurma ya da kaymakla sunabilirsiniz. Özellikle nar ekşisi ile lezzetini artırarak farklı bir deneyim oluşturabilirsiniz.