Tarife Giriş

Falafel, nohutun baharatlarla yoğrulup kızartılmasıyla yapılan, Akdeniz mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Tzatziki ise yoğurt, sarımsak ve salatalık ile hazırlanan, yoğun bir tat sunan bir mezedir. Bu tarifte, falafel ve tzatzikin birlikte nasıl hazırlanacağını öğreneceksiniz. Lezzetli ve sağlıklı bu yemeyi, yanında taze salata veya pita ekmeğiyle servis edebilirsiniz.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 30 dakika
• Pişme Süresi: 15 dakika
• Tür: Meze
• Mutfak: Orta Doğu Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
• Kalori: 250 kalori

Malzemeler

• 200 gram nohut (bir gece önceden ıslatılmış)
• 1 adet soğan, ince doğranmış
• 3 diş sarımsak, ezilmiş
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kişniş
• 1 tutam tuz
• 1 tutam karabiber
• 1/2 su bardağı un
• Yağ (kızartmak için)
• 200 gram yoğurt
• 1 adet salatalık, rendelenmiş
• 1 diş sarımsak, ezilmiş
• 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• Tuza

Yapılışı

• Nohutları bir gece önceden suda bekletin sonra süzün.
• Nohutları, doğranmış soğan, ezilmiş sarımsak, kimyon, kişniş, tuz ve karabiber ile birlikte mutfak robotunda çekin.
• Karışım iyice birleştiğinde, unu ekleyin ve karıştırın.
• Hazırlanan karışımdan ceviz büyüklüğünde toplar yapın.
• Bir tavada yağı ısıtın ve falafelleri altın rengi alana kadar kızartın.
• Tzatziki için; yoğurdu, rendelenmiş salatalığı, ezilmiş sarımsağı, zeytinyağını ve limon suyunu karıştırın. Tuz ile tatlandırın.
• Kızarttığınız falafelleri sıcak servis yapın, yanında tzatziki ile birlikte sunun.

Püf Noktaları

Falafel yaparken nohutların bir gece önceden ıslatılması ve iyi bir şekilde süzülmesi çok önemlidir. Ayrıca, falafellerin kızartıldığı yağın yeterince sıcak olması gerekmektedir; aksi takdirde, yağda emilirler ve istenilen kıvamı alamazlar. Tzatziki sosunu hazırlarken, salatalığın suyu fazla gelirse, sosun tadını etkileyebilir. Bu yüzden salatalığı sıkarak suyunu çıkarmak önemlidir. Üzerine nane ya da dereotu ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Falafel ve tzatzikin yanında taze domates, marul, avokado, pita ekmeği ya da sebze salatası sunabilirsiniz. Ayrıca, akşam yemeklerine iyi bir başlangıç veya şarap eşleşmesi için de mükemmeldir.