Mangalda füme çekilmiş dana brisket, sokak lezzetlerinin en gözde örneklerinden biri olarak evde hazırlanabilir. Lezzeti ve aroması ile unutulmaz bir deneyim sunan bu tarif, et severlerin kalbinin sahibi olacak. Dumanı üzerinde, yumuşak dokusu ve baharatlarla harmanlanmış tadı ile misafirlerinize sunabileceğiniz gösterişli bir ana yemek. Bu özel tarifi adım adım öğrenerek evinizde de mangal keyfini yaşayabilirsiniz.

Tarife Giriş

Füme dana brisket, özel marinasyon ve uzun pişirme süreci ile yumuşak ve lezzetli bir hale gelir. Öncelikle brisket parçası baharatlarla marine edilir ve ardından mangalda veya tüplü bir ızgarada sabırla pişirilir. Sonuç, ağızda dağılan bir et ve zengin aromalarla dolu bir lezzettir. Yanında sunulan soslar ve garnitürlerle mükemmel bir uyum sağlar.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 12 saat (marinasyon dahil)
• Pişme Süresi: 8 saat
• Tür: Ana yemek
• Mutfak: Amerikan mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
• Kalori: 450 kalori

Malzemeler

• 1.5 kg dana brisket
• 2 yemek kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı sarı hardal tozu
• 1 yemek kaşığı paprika
• 1 tatlı kaşığı sarımsak tozu
• 1 tatlı kaşığı soğan tozu
• 250 ml et suyu
• 3-4 dal taze kekik
• Ahşap şekerleme (mesquite, hickory ya da meşe)

Yapılışı

• Brisketi soğuk suyla yıkayıp kağıt havluyla kurulayın.
• Tüm baharatları bir kapta karıştırın ve brisket üzerine eşit şekilde sürün.
• Brisketi streç filme sarın ve buzdolabında 8 saat (tercihen gece boyunca) marine edin.
• Izgarayı hazırlayın ve ahşap şekerlemleri ıslatarak duman oluşumunu sağlayın.
• Brisketi, et suyunu ve taze kekikleri ekleyerek, düşük sıcaklıkta (105-120 °C) yavaş yavaş 8 saat pişirin. İç sıcaklığın yaklaşık 90 °C olması gerekir.
• Piştikten sonra brisketi alüminyum folyo ile sarın ve 30 dakika dinlendirin.
• İstediğiniz gibi dilimleyerek servis yapın.

Püf Noktaları

Füme dana brisket yaparken en önemli nokta, marinasyon süresidir. Etin baharatları iyi çekmesi için mümkünse bir gece önceden marine edin. Ayrıca, pişirme sırasında sıcaklık ayarına dikkat edin; ızgaranın sıcaklığının çok yüksek olması etin kurumasına neden olabilir. Dinlendirilen brisketin lezzeti daha da artacak ve dilimleme sırasında kolayca kesilecektir. Kullanacağınız ahşap şekerlemeler, yemeğe farklı bir aroma katacaktır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Füme dana brisketin yanında ev yapımı barbekü sosu, taze salata, cips veya ekmek ile servis edebilirsiniz. Ayrıca bir kadeh kırmızı şarap ile eşleştirmek de harika bir deneyim sunar.