Dumanlı ve baharatlı domuz kaburga, zengin aroması ve muhteşem lezzetiyle damakları şenlendiren bir yemektir. Bu tarif, özel günlerde davetlilerinizi etkilemek ve sofralarınıza farklı bir tat katmak için birebirdir. Gevrek dış yüzeyi ve yumuşak iç dokusuyla bu kaburga, şişman bir iç harcı ile harmanlanmış ve baharatlarla mükemmel bir şekilde tatlandırılmıştır. Hem göz hem de damak ziyafeti sunan bu tarif, özellikle et severler için vazgeçilmez bir seçenek olarak öne çıkıyor.

Tarife Giriş

Bu dumanlı ve baharatlı domuz kaburga tarifi, öncelikle domuz kaburgalarının baharatlarla marine edilmesiyle başlar. Ardından, fümelenme işlemi ile yoğun bir duman aroması kazandırılır. Pişirilme sürecinde marinanın lezzetleri kaburgalara nüfuz ederek, etin yumuşak ve sulu kalmasını sağlar. Sonuç, yoğun ve zengin bir tat ile dolu, dumanlı kaburgalar olacaktır.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 3 saat 30 dakika
• Pişme Süresi: 2 saat 30 dakika
• Tür: Ana yemek
• Mutfak: Amerikan mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 450 kalori

Malzemeler

• 1.5 kg domuz kaburga
• 2 yemek kaşığı kahverengi şeker
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
• 1 tatlı kaşığı sarımsak tozu
• 1 tatlı kaşığı soğan tozu
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1/2 tatlı kaşığı acı biber tozu
• 1/4 su bardağı elma sirkesi
• 1/4 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı dumanlı meşe odunu (füme için)

Yapılışı

• 1. Domuz kaburgalarını geniş bir kapta elma sirkesi, sıvı yağ, kahverengi şeker ve baharatlarla iyice marine edin ve buzdolabında en az 2 saat bekletin.
• 2. Fümelerken kullanacağınız meşe odununu suya 30 dakika kadar bekletin.
• 3. Marine edilmiş kaburgaları ızgaraya yerleştirin ve odun parçalarını ekleyin. Duman oluşana kadar ızgarayı kapatın.
• 4. Kaburgaları yaklaşık 2-2.5 saat boyunca düşük ısıda pişirin. Arada sırada kontrol edin ve gerekirse sprey su ile biraz nemlendirin.
• 5. Pişirme işlemi sonunda kaburgaları ızgaradan alın ve dinlenmeye bırakın. Sonrasında dilimleyerek sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

Yemeği yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli püf noktası, marine süresine yeterince özen göstermek. Daha uzun bir marine süresi, etin baharatların lezzetlerini tam anlamıyla soğurmasını sağlar. Ayrıca, fümelerken kaburgaların üzerini tamamen kapatmayın ki duman iyice etin içine işleye bilsin. Pişirme işlemi sırasında etin yumuşak kalması için, ızgaranın sıcaklığını düşürerek uzun süre pişirmek en iyisidir.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Bu tarif, yanında patates püresi, sebzeli salata veya mısır ekmeği ile mükemmel bir uyum yakalar. Ayrıca, bir bardak soğuk bira veya kırmızı şarap ile servis edildiğinde lezzeti daha da artar.